l 清澈度不一定是证据
像人一样,随着岁月流逝,老酒便有了“积淀”。如果从店里买回来不经静置或滗酒便倒来喝,酒渣未及沉淀,悬浮在酒中,清澈度不佳,喝起来也不舒服。但你不要急于说:老酒清澈度不如新酒。长者对虚心以诚者也会以本心相见,静置超过半小时,让酒渣降到瓶底,倒酒时动作轻柔,酒入杯就自然清澈了。
清澈与否,要问人,而不是酒。
新酒也可能有沉淀,但一定是紫色或深红色。而老酒的沉淀是棕褐色的。
l 老酒的透明度增高
一杯析去了沉淀的老酒,再倒一杯同样产区的新酒来对比,会让你惊奇的发现,酒到老来其实比年轻时透明,清浅。年少时坚硬的内心几乎不透明的外观,被时光转化。
l 主体部分的颜色变浅
有道是“人老珠黄”,酒倒进杯中,主体部分的颜色也是越老越浅。但不同产地,不同葡萄品种,不同酿造工艺,不同年份的红酒,年轻时的出发点不一样,不可以没有标准的随便比较。
l 酒面边缘颜色发黄
脖颈上的皱纹会暴露年龄。最可靠的证据,还是来自细节部分。
保存良好的条件下,酒液边缘从紫红转向清浅的砖红,大约需要是到三十年的时间。饭局上开了一瓶拉菲82,倒进杯中,边缘部分的颜色若依然红润鲜亮,那一定出了问题。
l 保存不当的新酒也会有老酒特征
年轻人脸色明媚鲜妍,新酒颜色可深可浅,但酒面边缘必是红色系。如果发棕泛黄,说明保存不当。不用试就知道,此酒已有了未老先衰的氧化味,即使残余些果香,也是气息奄奄了。